Assessoria/ Vívian Lessa
Com amplo espaço para expansão, inovação e agregação de valor, o setor de queijos em Mato Grosso desponta como um dos segmentos com maior potencial de crescimento dentro da cadeia de laticínios do estado. A combinação entre produção de leite, capacidade industrial, tradição artesanal e avanço em certificações pode ampliar mercados, fortalecer a renda no campo e impulsionar o desenvolvimento regional.
Celebrado em 20 de janeiro, o Dia do Queijo reforça esse cenário promissor ao evidenciar a força da produção mato-grossense. O principal destaque é a mussarela, que representa cerca de 75% do volume total de queijos produzidos no estado. Esse derivado consome aproximadamente 44% de todo o leite produzido em Mato Grosso, sendo estratégico para a indústria e fundamental na agregação de valor à matéria-prima local.
A diversidade produtiva também se destaca. Mato Grosso produz mais de 30 tipos de queijos, que vão desde os artesanais, muitos deles certificados com o Selo Arte, até produtos fabricados em grande escala pela indústria. Essa variedade reflete a capacidade do setor de atender diferentes nichos de mercado e acompanhar as tendências de consumo, que valorizam tanto a tradição quanto a qualidade padronizada.
Para o presidente do Sindicato das Indústrias de Laticínios do Estado de Mato Grosso (Sindilat MT), Antonio Bornelli, o setor de queijos em Mato Grosso reúne características estratégicas que apontam para um cenário de crescimento sustentável. “Temos matéria-prima, capacidade industrial, tradição na produção industrial e artesanal e um mercado consumidor em expansão. O queijo é hoje uma das principais formas de agregação de valor ao leite produzido no estado”, destaca.
O estado ainda se projeta nacionalmente por marcas históricas. Mato Grosso detém o recorde do maior queijo frescal do Brasil, com mais de 3 mil quilos, produzido no município de Curvelândia. O feito simboliza a força produtiva local e contribui para dar visibilidade à cadeia láctea mato-grossense.
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